Requesones
Del latín recocta, ‘recocida’, es el producto obtenido del segundo procesamiento del suero lácteo, de níveo color, blanda textura y suave y grato sabor.
El líquido, que queda, en la orza arrobera, tras sacar la cuajada, se pasa a una gran sartén y al hervir flota una capa blanca, se recoge con espumadera y la depositamos en un lienzo, que, al recoger los 4 picos, lo presionamos con decisión, para que suelte el líquido sobrante.
Lo quedamos, rezumando, en zona fresca y al día siguiente, lo abrimos en cascos como una naranja, le pasamos unas hebras de miel de abeja y… comienza la fiesta del paladar.
(El líquido sobrante lo bebían los animales domésticos como una apetitosa golosina).
Felicidades a:
María Auxiliadora, Susana, Virgen de la Estrada, Vicente, Afra, Paladia, Donaciano, Robustiano, Zoilo, Servilio, Félix, Silvano, Patricio y Amalia.
(SUSANA: nombre procedente del hebreo Susan, que significa "lirio")
Hasta mañana, paz y bien.