"Olla EmeJota".
Mi receta de "Olla EmeJota" de un solo vuelco
("Olla de S. Antón" para algunos, “Olla y pringá" para otros),
Se trata de un plato, adecuado a tiempo y modo, sensato para poner un punto de olvido en el almibarado paladar del roscón de Reyes y una apuesta distintiva por la reciedumbre en la costumbre de las buenas acciones hacia las papilas gustativas.
Ingredientes, A):
✓Espinazo,
✓Costillas,
✓Rabo,
✓Manitas,
✓Tocino, (‘entreverao’)
✓Morcilla,
✓Chorizo.
Ingredientes B):
✓Garbanzos,
✓Habas (yo las pongo verdes fritas),
✓Habichuela blanca y rojas, ✓arroz,
✓hinojos,
✓habichuela verde.
1) corto en trozos pequeños los ingredientes A y les doy dos cocciones hasta perder sal y grasa (morcilla y choriza aparte)
2)agrego garbanzos, habichuelas e hinojos.
3)15' antes de servir agrego el arroz y la verdura
4)se acompaña con encurtidos
Banderillas, aceitunas, guindillas, alcaparrones, cebollitas etc.
✓ No ha de faltar un buen vino tinto, naturalmente de Granada (no por chovinismo), sino por ser, al decir de las gentes: ¡el que más gusta y agrada!
‘Güemprovecho güenagente’
Felicidades a:
Tatiana, Arcadio, Rogato, Modesto, Cástulo, Eutropio, Benito, Nazario y Martín de León.
Hasta mañana, paz y bien.